BREW JALVA
TOSTADO EN TABASCO«Café de la sierra de Puebla, tostado en Tabasco.»
Granos de altura cultivados a 1,100 msnm. Transportado para desarrollar en Villahermosa un tueste artesanal en micro-lotes que honra la pureza de la variedad arábiga.
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Hoja Técnica de Lote
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Disponible en grano entero o molienda según tu método preferido (espresso, filtro o prensa francesa).
El Origen · Finca El Recuerdo
Microclima húmedo de bosque mesófilo de montaña
Maduración Lenta en la Niebla
Enclavada en las faldas de la Sierra Norte de Puebla, la Finca El Recuerdo goza de una densa cobertura de niebla y sombra natural. Este microclima permite que la cereza arábiga desarrolle azúcares de forma pausada y consistente.
El beneficio lavado con agua de manantial garantiza una taza sumamente limpia, cristalina, que acentúa un brillo cítrico sutil y notas melosas auténticas del suelo serrano.
De la Niebla de la Sierra al Calor del Grijalva
Tueste Medio en Lotes Pequeños
Una vez trasladado a Villahermosa, Tabasco, tostamos en micro-lotes vigilados al segundo. Desarrollamos un perfil medio que carameliza la dulzura natural del grano sin llegar al amargor carbonizado del café industrial.
La temperatura y humedad del trópico tabasqueño conviven con curvas de calor calibradas que preservan los aceites esenciales del grano arábigo, garantizando frescura en cada molienda.
Cuidamos el grano desde que sale de la sierra hasta que cae en tu taza.
De la Extracción a la Taza
Calibración rigurosa de molienda, presión de 9 bares y vaporizado cremoso para servir Brewjalva en su máxima expresión.
Dónde Tomarlo
Encuentra Brewjalva preparado en bebidas frías y calientes en nuestro espacio aliado.